Австрийская кухня. Кнёдели

Первое упоминание о кнёделях появилось в Южном Тироле около XI века. Записи на пергаменте превратили это нехитрое блюдо в благородное, которое подавалось на обед дворянам и рыцарям. C передачей Южного Тироля Рудольфу IV из династии Габсбургов в 1363 г. кнёдели торжественно «перекочевали» в австрийскую кухню. В этот период Габсбурги постоянно приезжали из Вены в Тироль, пользуясь старыми римскими дорогами.

Одна из этих античных дорог пролегала через земли Альменланд и Пассайль. Для своего времени дворяне путешествовали на удивление комфортно, и даже иногда со своим поваром. Как-то по дороге в Вену через Земмеринг Рудольф IV со своей свитой остановился в деревушке Пассайль с населением в 50 душ и одним единственным трактиром.
Кайзеру не пришлась по вкусу местная стряпня, поэтому он велел своему повару приготовить кнёдели разных сортов. Повар смекнул и приготовил хлебные, мясные, сырные, овощные кнёдели – сытные и калорийные. Кайзер устроил праздник для всех жителей деревни, и с того времени уже и в простых семьях стали готовить это сытное блюдо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.