Конфеты «Моцарткугель»

Туристы часто спрашивают: «Что привезти с собой из Зальцбурга?» Невольно отвечаешь, что хорошим подарком будут оригинальные конфеты «Моцарткугель». Кто-то от идеи в восторге, кто-то не находит в этом ничего особенного. В этом посте я расскажу вам об истории этих пралине.


В 1884 г. потомственный кондитер Пауль Фюрст открыл в Зальцбурге на улочке Бродгассе небольшую кондитерскую, которая довольно скоро завоевала у зальцбургской публики большую популярность.

В своем объявлении в местной газете Фюрст написал: «Опираясь на свой многолетний опыт, полученный в самых известных кондитерских Вены, Пешта, Парижа, Ниццы и др., предлагаю все самое новое и лучшее.»

Багаж накопленных знаний кондитерского искусства, собранных в европейских мегаполисах, Пауль Фюрст привез на берега Зальцаха. После долгих экспериментов в 1890 году, практически спустя сто лет после кончины Моцарта, талантливый кондитер создал свой шедевр, чем увековечил свое имя.

Пралине из марципана с фисташками, нугой и темным шоколадом должна была иметь идеальную круглую форму и, прежде чем окунуть ее в темный шоколад, шарик насаживали на деревянную палочку, недолго покручивали и оставляли застывать. Когда конфета была готова, углубление заполняли шоколадом, а потом заворачивали в станиоль.

Надо отметить, что темперировать шоколад, чтобы добиться желаемого результата, не так-то просто. Ошибившись хотя бы на один градус, всю работу надо начинать с начала.

Название изысканного лакомства было «Моцарт Бонбон» или «Конфета Моцарта». Прошло десять лет, и другой, не менее искусный кондитер по фамилии Шатц, создал подобную конфету и назвал ее «Моцарткугель», т.е. «Шарик Моцарта».

В 1905 г. Пауль Фюрст отправляется на международную выставку в прославленный Париж, где за свое изобретение — пралине под названием «Моцарткугель» он получил золотую медаль.

Как говорят потомки Фюрста, название конфет было выбрано, чтобы показать свое уважение тогда еще не настолько популярному «сыну Зальцбурга» Вольфгангу Амадею Моцарту.

Но многочисленные копии фюрстовских конфет привели к судебным тяжбам. В 1996 году состоялся суд между дочерней компанией швейцарского концерна «Нестле» и Фюрстами на правовладением названием конфет. Австрийский суд вынес вирдикт, что пралине Пауля Фюрста имеет право называться оригинальными, а все остальные — настоящими!

Но и это еще не все. В 2017 году по решению суда только «Моцарткугель» от Фюрста имеют право заворачивать в станиоль!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.